杭州拱墅區(qū)：校園食品安全對(duì)標(biāo)家庭廚房

本報(bào)訊（記者 蔣亦豐 通訊員 章文姬）清晨6點(diǎn)半，杭州市福山外國(guó)語(yǔ)小學(xué)食堂傳來(lái)窸窸窣窣的聲響。副校長(zhǎng)夏恩力正一一核對(duì)配送單驗(yàn)收食材，進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)和登記，并認(rèn)真記錄臺(tái)賬，簽上自己的名字。這邊剛剛將配菜信息傳送上網(wǎng)，“叮！”一條校訊通消息已經(jīng)送達(dá)一年級(jí)學(xué)生王鍇熹爸爸的手機(jī)上：午餐吃土豆燉肉、胡蘿卜西蘭花，同時(shí)還附上了配送單和農(nóng)藥檢測(cè)單。

每日中層驗(yàn)餐，是拱墅區(qū)各校中層以上干部的必修課，一大早他們就要認(rèn)真查看食材并簽上自己的名字。這個(gè)過(guò)程被食堂里的“天眼”記錄下來(lái)。據(jù)了解，拱墅區(qū)對(duì)全區(qū)所有公民辦中小學(xué)、幼兒園食堂進(jìn)行監(jiān)控系統(tǒng)改造，實(shí)行操作間360度視頻實(shí)時(shí)監(jiān)控全域覆蓋，記錄至少保留一個(gè)月。

上午11:45，杭州市文淵小學(xué)黨支部書(shū)記沈金榮準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在教室，給學(xué)生們分菜，和他們一起用餐，詢問(wèn)飯菜口感——這是他每天堅(jiān)持的一項(xiàng)工作。其他班里，也會(huì)有教師和家長(zhǎng)代表陪餐?！拔覀冞@一做就是3年，現(xiàn)在不和學(xué)生一塊吃飯還真不習(xí)慣了?！鄙蚪饦s說(shuō)。

除了嚴(yán)格學(xué)校自管，教育局根據(jù)街道劃分，成立了11個(gè)食堂片組，聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按片形成網(wǎng)格式管理，依托市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的專業(yè)指導(dǎo)、屬地市場(chǎng)監(jiān)管所的監(jiān)督，每月進(jìn)行一次例行檢查整改，加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，對(duì)食材采購(gòu)招投標(biāo)、食品留樣，甚至食堂用餐氛圍的營(yíng)造進(jìn)行有效管理。2018年12月，拱墅區(qū)《中小學(xué)（幼兒園）校園食堂片組管理規(guī)范》成為杭州市地方標(biāo)準(zhǔn)。

“學(xué)生不但吃得安全，還要吃得健康、吃得美味，就像在家里用餐一樣?！惫笆麉^(qū)教育局局長(zhǎng)趙群筠告訴記者，該區(qū)有一項(xiàng)特殊的年度活動(dòng)——“我的美食在校園”廚藝大賽，參賽的就是學(xué)校里的大廚們。家長(zhǎng)、學(xué)生、餐飲界的專家共同擔(dān)任評(píng)委，評(píng)出舌尖上的美味，并在食堂片組中交流推廣。

據(jù)了解，拱墅區(qū)共有82所學(xué)校食堂被評(píng)為A級(jí)示范食堂，近兩年有53所學(xué)校獲得市級(jí)餐飲食品安全示范單位。

《中國(guó)教育報(bào)》2019年03月30日第2版