專項整治守護師生舌尖安全

■落實全教會 奮進迎華誕1+1⑨走進廣東

“截至2019年10月14日，全國學校食堂‘明廚亮灶’數(shù)量達到31.86萬戶，覆蓋率占有食堂學校數(shù)的84%，直轄市、省會城市和計劃單列市學校食堂‘明廚亮灶’數(shù)為5.28萬戶，覆蓋率占有學校食堂數(shù)的91%?！苯裉?，在廣東珠海召開的教育部“落實全教會 奮進迎華誕”1+1系列發(fā)布會上，教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司司長王登峰曬出了校園食品安全專項整治成績單。

開展校園食品安全專項整治，是“不忘初心、牢記使命”主題教育專項整治漠視侵害群眾利益問題的重要內(nèi)容。今年9月，教育部會同市場監(jiān)管總局、公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合部署開展整治食品安全問題聯(lián)合行動，共同守護師生“舌尖”安全。

聯(lián)合發(fā)力 織密責任網(wǎng)

“校園食品安全是教育實現(xiàn)立德樹人根本任務的起點，只有保證了食品安全，學校教育的各項任務和使命才能夠有序推進。”王登峰表示，要用“最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”來推進校園食品安全工作。

為此，教育部將校園食品安全專項整治量化為“落實學校相關(guān)負責人陪餐制，每天不少于1名校（園）領(lǐng)導陪同學生就餐”和“學校食堂‘明廚亮灶’覆蓋率超過80%，直轄市、計劃單列市和省會城市力爭達到全覆蓋”。專門印發(fā)整治方案，成立了部領(lǐng)導為組長的領(lǐng)導小組。聯(lián)合市場監(jiān)管總局開展學校食品安全隱患排查，有效預防食品安全事故發(fā)生。

截至2019年10月14日，專項整治期間，各地檢查學校食堂、供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營者63.1萬戶次，約談2.7萬戶，立案查處2667起，警告1.14萬戶次，取締無證經(jīng)營者496戶，撤換食品原料供貨商2352個，更換供餐單位536個。

“目前，市場監(jiān)管部門正嚴查學校食堂和供餐單位未取得生產(chǎn)經(jīng)營許可、從業(yè)人員無健康證明、校園周邊無證無照經(jīng)營小賣部、小餐飲，經(jīng)營‘三無食品’、超過保質(zhì)期限食品和腐敗變質(zhì)食品等行為，對發(fā)現(xiàn)的違法行為敢于較真碰硬，力求一查到底?！笔袌霰O(jiān)管總局食品經(jīng)營司副司長馬如林在發(fā)布會上表示。

此外，教育部對營養(yǎng)改善計劃出現(xiàn)問題的省份開展督辦工作，妥善解決問題，確保食品安全。集中約談相關(guān)省份負責人，督促及時做好校園食品安全整改工作，堅決斬斷從孩子“口中奪食”的黑手。

“下一步，將實施學校全方位環(huán)境改善整體行動，以食品安全和學校環(huán)境衛(wèi)生為重點，整體推進食堂、宿舍、教室、廁所、操場等全方位環(huán)境整治，呵護廣大師生健康，提升學校衛(wèi)生與健康教育工作質(zhì)量和水平?！蓖醯欠逭f。

創(chuàng)新管理方式 推動社會共治

互聯(lián)網(wǎng)正成為提高監(jiān)管效率的利器。“江西省印發(fā)了推進校園智能零售食品監(jiān)管平臺建設(shè)有關(guān)通知，建成了全省校園智能零售食品監(jiān)管平臺，充分利用‘互聯(lián)網(wǎng)+’、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代科技手段，加強校園零售食品流通安全溯源管控?！苯魇〗逃龔d巡視員何建洋在發(fā)布會上介紹。

同樣加強網(wǎng)上監(jiān)管的還有廣東省。廣東省教育廳副廳長朱超華表示，廣東利用“廣東省學校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”開展食堂“線上”網(wǎng)絡巡查，明確由學校食品安全管理員填報系統(tǒng)數(shù)據(jù)，每日開展食堂自查，并將每日自查記錄表和現(xiàn)場照片、視頻、整改情況錄入系統(tǒng)。

上海市在學校推廣使用“安全營養(yǎng)食品供應鏈平臺系統(tǒng)”，提升食品原料安全采購和信息追溯水平。福建省持續(xù)推進學校食堂“一品一碼”追溯體系建設(shè)，實現(xiàn)學校食品安全來源可追，去向可溯，風險可控。

“目前，我們正會同教育部門，全力提升學校食堂的‘明廚亮灶’覆蓋率，在此基礎(chǔ)上，積極推動學校食堂‘明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)’，將后廚‘曬’在網(wǎng)上，讓學校食堂置于家長、師生、監(jiān)管部門和社會的廣泛監(jiān)督之下，實現(xiàn)社會各界對校園食品安全可檢驗、可評判、可感知?！瘪R如林說。

借助社會力量提升校園食品安全管理水平，也成為不少地方推進校園食品安全管理工作的新路徑。

廣東省深圳市、江蘇省無錫市等地引入第三方監(jiān)督機制，聘請食堂“特別監(jiān)督員”，組建校園食品安全義務監(jiān)督員隊伍，常態(tài)化、全流程監(jiān)督學校食堂規(guī)范運行。許多地方將家長委員會、家長納入學校食品安全和營養(yǎng)健康管理工作中，充分調(diào)動家長積極性，促進家校雙方共同推進校園營養(yǎng)健康和食品安全管理工作。

食堂也是育人場所

“食堂是學校立德樹人的隱性課堂，不但為學生健康提供了強有力的保障，而且為學生形成正確的價值觀給予了積極的引領(lǐng)與塑造。”去年，湖南省桃源縣第一中學因食堂盈利，給每名學生返還100元伙食費而走紅網(wǎng)絡。在校長燕立國看來，食堂也是重要的教育場所，每頓飯都透露著對學生滿滿的關(guān)愛。

“在吃飯的過程中，包含了很多教育的內(nèi)容。從吃飯到收拾吃完的垃圾，以及吃飯的時候如何進行交流溝通等，這些都包含著對學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)?！蓖醯欠逭J為，在保障食品安全的前提下，飯菜不但要有“食欲”，還要在吃飯過程中進行“食育”。要把飯菜做得可口，同時形成良好的營養(yǎng)搭配，形成良好的飲食習慣，以及在整個吃飯過程中能夠培養(yǎng)孩子的綜合素質(zhì)。

王登峰透露，未來還要將食品安全與營養(yǎng)健康知識納入健康教育教學內(nèi)容，作為“師生健康中國健康”主題健康教育活動重要內(nèi)容，提高學生的食品安全意識和防范能力。

本報珠海10月29日電

《中國教育報》2019年10月30日第1版