食育把孩子帶向大自然

近幾年，自然教育的理念在我國獲得了前所未有的重視，越來越多的家長和教育工作者意識到讓孩子們回歸自然的重要性。然而，自然教育不能單單以求天性的尊重和釋放為目的，更要思考人與自然環(huán)境的關(guān)系和諧、人與自然的相互互動等，即自然教育理應(yīng)包括“與自然合一”的教育。將幼兒食育置于自然教育的背景下，其意旨正在于此。從“與自然合一”的視角出發(fā)，幼兒的飲食問題就不僅僅是健康的問題，更是關(guān)乎幼兒如何融入自然，形成良好的生態(tài)觀，以及如何回歸生命最本真的健康，形成良好的生命觀的大問題。

創(chuàng)新食物課堂

良好、科學(xué)的班級課程設(shè)計，可以培養(yǎng)孩子們良好的飲食觀念，樹立正確的生命觀和生態(tài)觀。在自然教育的背景下，可以創(chuàng)設(shè)更多的食物課堂，讓孩子們從小就能夠擁有關(guān)于食物的正確知識。總結(jié)起來，主要可以創(chuàng)設(shè)以下三種課堂。

一是知識類課堂。將關(guān)于食物的知識，融入生動有趣的班內(nèi)課堂，如“蔬菜種子小景觀”“豆子一家”“果子大集合”等，教師要耐心地加以講解，并精心準備實物，供孩子們觀看和學(xué)習(xí)，同時注重引導(dǎo)孩子們了解果蔬、家常菜等背后的自然故事，指出它們是如何種下去、長成苗和開花結(jié)果的，人又是食用了哪一部分，接受了大自然怎樣的生命饋贈等，從而讓孩子們從小就擁有正確的食物觀和生態(tài)觀。

二是技能類課堂。讓孩子們對所教食物有深刻的認識，需要開設(shè)更多的技能性課堂，如“快樂小廚房”“食品DIY”“我是小廚神”等，孩子們在親自動手實踐中，了解食物的加工過程，理解食品來之不易。又如創(chuàng)設(shè)“農(nóng)家小院”“我跟農(nóng)民叔叔學(xué)種菜”等活動，可以讓孩子們親身體會果蔬種植的過程、親自澆水灌溉施肥，通過辛勤的勞動深刻了解食物與大自然深層的生態(tài)關(guān)系，養(yǎng)成良好的綠色生態(tài)觀。

三是創(chuàng)意類課堂。孩子們生性活潑、不受固定思維模式的束縛，擁有奇特的想象力，這和大自然的豐富多樣性相同。通過創(chuàng)意課堂“果蔬品設(shè)計大賽”“我愛果蔬的色彩”等設(shè)計、繪畫活動，充分建立孩子與自然的連結(jié)，從小培養(yǎng)孩子們高尚的食物觀。創(chuàng)意類課堂的目的是讓孩子們對食物美好印象伴隨一生，知道食物不僅是供食用、填飽肚子的日常物品，更是生命不可離棄、不可小視的一部分。

營造食育氛圍

要讓孩子們正確地理解人與自然的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，為健康的一生打下良好基礎(chǔ)，單靠教師的力量并不足夠，必須是教師、家庭和社會三方的協(xié)作，形成尊重自然、為自然而行動的良好氛圍。

一是班級教師為孩子們營造綠色空間。《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》提出：“環(huán)境是重要的教育資源，應(yīng)通過環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用，有效地促進幼兒的發(fā)展。”班級教師自主創(chuàng)設(shè)的“果蔬走廊”“幼兒園小菜園”等專屬空間，以及通過植入綠色食物標(biāo)識、符號等，讓孩子們的周遭充滿綠色，以此營造尊重食物、尊重大自然的融洽空間。在軟件的建設(shè)方面，相應(yīng)的規(guī)章制度，規(guī)范對于浪費食物、不尊重大自然饋贈的行為的相關(guān)處罰，同樣也有利于對于綠色食育空間的營造，同樣也值得提倡。

二是家庭氛圍的營造。家長只有從思想上重視起來才會對尊重綠色食品、為自然而行動等做法引起高度的重視，幼兒園要注重對于家長的引導(dǎo)和說服。家長可以通過制定家規(guī)、培養(yǎng)家風(fēng)等方式培育氛圍；班級教師可以組織“果蔬知識家庭競賽”“最美果蔬技能大賽”等，讓家長也參與其中，轉(zhuǎn)變觀念，從而達到間接給予孩子優(yōu)質(zhì)食育的目的。

三是在傳承中國傳統(tǒng)飲食文化中進行食育。中國傳統(tǒng)飲食文化有許多“自然主義”思想的精華，比如二十四節(jié)氣相應(yīng)的飲食風(fēng)俗。班級教師依據(jù)節(jié)氣制定的相關(guān)食譜，可以起到普及相關(guān)知識的作用，同時在相應(yīng)的節(jié)氣創(chuàng)設(shè)相關(guān)的活動，如“制作小海報”“寫板書”“朗誦古詩詞”“節(jié)氣小故事”等，也可以營造依循自然、尊重自然的良好氛圍。

通往食物背后的世界

為了讓孩子們與自然保持足夠大的接觸面，班級教師應(yīng)盡可能地尋找更多的自然資源，或是通過旅游組織、采摘、參觀等方式，以接觸最原始的大自然。班級教師可以利用春、秋游，組織踏青、摘草莓、菜園種植等活動，在大自然中讓孩子們接觸食物、了解食物，將課堂放在自然中，這是最直接和有效的方式。同時班級教師還可以組織親子旅游或者野外家庭小比賽，常態(tài)化地設(shè)置“親子蔬果之旅”“小菜園之行”“拔蘿卜比賽”“收玉米比賽”等以家庭為單位的活動，以此不僅給予孩子們以教育，也間接幫助孩子們的家庭塑造良好的食育氛圍。

近本源而居者，斷難流離；近自然之本源者，活力充沛。食育不僅能促進孩子們良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，促進孩子們身體健康的成長，而且也能夠促使孩子們心靈的成長。在自然教育的背景下去看待食育問題，可以擁有更深的內(nèi)涵。通過食育而養(yǎng)成的正確的生態(tài)觀和生命觀，在幼兒日后的成長過程中，將發(fā)揮更大作用。

（作者單位：云南省玉溪市第一幼兒園）

《中國教育報》2019年01月20日第2版